高山被孢霉发酵生产花生四烯酸的宏观形态

• 作者: 代军 刘会 宋均营 王鹏 胡以华 赵根海 郑之明
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: 花生四烯酸(ARA) 图像处理 客观形态 高山被孢霉
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: Q934.1
• 字数: 3757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2014.03.009

摘要

采用图像处理技术对高山被孢霉（ Mortierella alpina）发酵过程中的不同形态进行分析，并对其产花生四烯酸（ ARA）能力进行了比较。研究发现：复合N源中蛋白胨与酵母粉比例是影响高山被孢霉宏观形态的重要因素，球形形态生长的菌体中ARA产量较分散，菌丝体中ARA产量高；在球形形态中，空心球的菌体生物量低，ARA比例低，蓬松球可以兼顾菌体高生物量、高油脂比例及高ARA比例。产ARA能力由生物量、油脂比例及油脂中ARA比例共同决定。结果表明：直径大约4 mm、成核区域面积大约为43?6％、紧密度为71?36的蓬松球形态，是高山被孢霉一种相对较佳的发酵形态，其菌体产ARA能力分别是空心球和分散丝状菌体产ARA能力的2?01和2?70倍。