采用高压脉冲电场技术的食品处理装置电极设备电化学腐蚀

• 作者: 傅贤 张若兵 杜钢 梁大鹏
• 来源期刊: 高电压技术
• 关键词: 脉冲电场 钛电极 电化学反应 电极腐蚀 钛离子质量浓度 电极极化
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 高电压新技术
• 页码范围: 1889-1894
• 页数: 6页
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13336/j.1003-6520.hve.2014.06.039

摘要

在用高压脉冲电场(pulsed electric field,PEF)技术处理食品的过程中,脉冲电流通过电极-液体表面,引起电化学反应,导致电极腐蚀,从而影响到食品安全和设备运行.利用加速腐蚀实验研究了高压脉冲电场作用下的电极腐蚀规律,重点考察了不同电压幅值、脉宽和溶液电导率对电极腐蚀的影响;测试了溶液中电极材料钛离子质量浓度,以定量表征电极腐蚀程度;得到了腐蚀速度随时间的变化关系曲线.结果表明:PEF作用下电极腐蚀特性可以用传统电路模型来解释;随着电场强度由16.7 kV/cm逐步升至41.7 kV/cm、脉宽由5μs逐步升至20岬,溶液电导率由1μS/cm逐步升至600 μS/cm,腐蚀会逐渐加剧,钛离子质量浓度分别由0.466 μg/L至2.085 μg/L、由0.4 μg/L至4.855 μg/L和由0.8 μg/L至43.4 μg/L依次上升;腐蚀由电极表面边缘倒角部分开始逐步向中心区域发展;腐蚀后电极在空气中放置氧化一段时间可使加电时腐蚀速度减慢.最后通过研究电极腐蚀规律提出了抑制或者减少腐蚀的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张若兵	清华大学深圳研究生院	37	473	12.0	21.0
2	杜钢	清华大学深圳研究生院	1	11	1.0	1.0
3	傅贤	清华大学深圳研究生院	5	31	3.0	5.0
4	梁大鹏	清华大学深圳研究生院	2	24	2.0	2.0