紫薯花色生鲜肠的研制

• 作者: 郭玲玲 陈景鑫 齐佳楠
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薯 浓缩汁 生鲜肠
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.8
• 字数: 1372字
• 语种: 中文

摘要

将紫薯浓缩汁添加到香肠原料中,产品配方为:原料肉1500 g,淀粉150 g,水600 g,紫薯浓缩汁150 g,料酒105 g,干肠粉3 g,五香粉1.2g,盐3 g,大豆分离蛋白30 g,异抗坏血酸钠0.75 g.试验结果表明:产品风味独特,营养丰富,值得进一步开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玲玲	齐齐哈尔工程学院管理工程系	79	153	6.0	9.0
2	陈景鑫	齐齐哈尔工程学院管理工程系	42	69	5.0	6.0
3	齐佳楠	齐齐哈尔工程学院管理工程系	2	1	1.0	1.0