弱化F1F0-ATPase植物乳杆菌的选育及产酸性能分析

• 作者: 向文良 宋菲菲 张庆 李京 林凯 袁春红 车振明 钟小廷
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 硫酸新霉素 F1F0-ATPase 突变株筛选
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3282字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.03-005

摘要

以植物乳杆菌为研究对象，利用硫酸新霉素筛选压力，筛选获得三株 F1F0-ATPase 活性弱化突变株 M04、M15和M20。产酸及耐酸性能分析表明：突变株M04、M15和M20的产酸性能均弱于出发株，其中M20的产酸性能明显下降；在pH5.5和4.5的MRS液体培养基中M20的生长明显受到抑制；编码F1F0-ATPase的β亚基碱基序列分析表明：三株突变株均发生碱基突变而弱化F1F0-ATPase活性，其中突变株M20在多个位点的碱基置换及缺失对菌株的F1F0-ATPase活性影响最大。