酶法预处理辅助提取菜籽油工艺研究

• 作者: 刘林 吴凤智 周鸿翔 王广莉 邱树毅
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 酶处理 菜籽油 作用机理
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 10-14
• 页数: 5页
• 分类号: TS224|TQ644
• 语种: 中文

摘要

根据油菜籽的主要成分筛选出4种酶进行复配,以提油率为指标得出Flavourzyme、中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶复配最佳添加量组合为1.5％:2.0％:1.0％:1.5％,在该复配下油菜籽提油率达到91.73％;进而对料水比、pH、酶解时间和酶解温度因素进行优化,得出最佳工艺组合为料水比1:0.5、pH6.0、酶解温度50℃、酶解时间3.0h,在最佳工艺组合条件下提油率达到95.62％;最后通过考察酶处理油菜籽过程中还原糖、氨基态氮含量的变化及电镜扫描图对酶作用机理进行初步验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱树毅	贵州大学酿酒与食品工程学院	192	1447	19.0	26.0
5	周鸿翔	贵州大学酿酒与食品工程学院	28	100	6.0	8.0
9	吴凤智	贵州大学酿酒与食品工程学院	4	12	2.0	3.0
10	王广莉	贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室	10	41	5.0	6.0
11	刘林	贵州大学酿酒与食品工程学院	15	30	4.0	4.0