茶梗固态生料发酵产单宁酶研究

• 作者: 倪辉 吴昌正 朱艳冰 杨远帆 肖安风 蔡慧农
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 农业废弃物 茶梗 单宁酶 生料固态发酵 黑曲霉
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 79-86
• 页数: 8页
• 分类号: TS272|Q946.5
• 字数: 5456字
• 语种: 中文

摘要

为促进茶梗的高效利用，对黑曲霉利用茶梗固态生料发酵生产单宁酶进行初步研究。结果表明：生料发酵产酶量是熟料发酵方式的3.2倍；茶梗中外加单宁酸对产酶没有明显影响，同时添加无机盐和碳氮源对产酶具有协同效应；蔗糖为产酶最佳碳源，但在产酶初期会对单宁酶的合成产生一定的抑制作用；氯化铵为产酶最佳氮源，在培养基中添加氯化铵既可提前单宁酶合成的时间，又可显著提高酶产量。添加质量分数为7%的蔗糖和氯化铵获得最高酶产量23.6 U·g-1。试验结果为茶梗固态生料发酵产单宁酶奠定了一定的理论基础，并有助于促进对茶梗的规模化开发和利用。