不宜生吃的几种食物

• 作者: 高峰
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食警钟
• 页码范围: 46
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

生豆浆 致命毒素:皂素 致使机理:生大豆中含有有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,可引起食物中毒.特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5～1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状.