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壳聚糖在食品工业中的应用研究进展
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摘要：
主要介绍了壳聚糖在抗菌、保鲜和果汁澄清3方面的机理及研究成果,期望为壳聚糖在食品工业应用上进一步发展提供思路.
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研究主题发展历程
节点文献
壳聚糖
抗菌
保鲜
澄清
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程
主办单位：
北京卓众出版有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-1795
CN：
11-6025/S
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区德外北沙滩1号16信箱
邮发代号：
创刊时间：
2011
语种：
chi
出版文献量（篇）
3618
总下载数（次）
24
总被引数（次）
8333
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