人源降血脂乳酸菌的筛选及其功能性研究

• 作者: 瞿恒贤 赵海晴 邹东昊 郭飞翔 陈大卫 顾瑞霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 巴马 长寿人群 鼠李糖乳杆菌 降血脂
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-29
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

从巴马长寿人群肠道中分离得到51株乳酸菌,通过体外试验筛选出16株降胆固醇及甘油三酯能力较强的菌株,降解率均分别大于30.00％和5.00％,其中Lr10的胆固醇及甘油三酯降解率显著高于其他菌株(P＜0.05),分别为61.90％和37.22％;通过模拟人工胃液及胆盐耐受试验发现,16株菌株中Lr10的耐酸耐胆盐能力较强,其在pH为3.0的人工胃液及胆盐浓度(w/v)为0.0％、0.1％、0.3％及0.5％的MRS培养基中存活率分别为71.43％、66.37％、64.55％及19.12％;经API试剂条及16S rDNA测序将Lr10鉴定为鼠李糖乳杆菌;将Lr10制成脱脂乳悬浮液及脱脂发酵乳进行体内降血脂试验,结果表明,鼠李糖乳杆菌Lr10及其脱脂发酵乳在体内具有明显的降血脂效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾瑞霞		88	591	13.0	19.0
2	陈大卫		15	44	4.0	6.0
3	赵海晴		4	18	2.0	4.0
4	瞿恒贤		3	17	1.0	3.0
5	郭飞翔		4	1	1.0	1.0
6	邹东昊		2	0	0.0	0.0