中国古代曲蘖酿酒

• 作者: 于湛瑶
• 来源期刊: 农村农业农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒工艺 中国 曲蘖 古代 化学工艺 微生物 世界 饮料
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

酒是世界上许多民族喜爱的饮料之一，酿酒工艺也是世界上最古老的微生物化学工艺之一。中国的酿洒历史十分悠久，主要是以粮食为原料酿制的，此外还有少量为果酒。