黄油的研究进展

• 作者: 张丽华 权美平
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 黄油 食品行业 人均消费量 营养价值 生物方法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: S219.07

摘要

黄油因其具有良好的质构和独特口感且能赋予食品充足的能量，而受到广泛的欢迎。但是近年来，由于人们对黄油的营养价值缺乏正确的认识，使其人均消费量逐年下降。目前，世界上黄油生产大国均已通过各种物理、化学和生物方法开发出各种功能性黄油，从而使黄油在食品行业中又焕发出了勃勃生机。