响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺

• 作者: 杜冰 梁钻好 蔡巽楷 谢蓝华 谭五丰 陈建航
• 来源期刊: 农业工程
• 学科: 工学
• 关键词: 芡实 蛋白 酶法 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 82-85,88
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 3041字
• 语种: 中文

摘要

采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺.考察了料液比、酶解时间、酶添加量、酶解温度和酶解pH值5个单因素对芡实蛋白提取率的影响,在单因素试验基础上,采用响应面法优化酶法提取芡实蛋白工艺参数.结果表明,影响芡实蛋白提取率的主次因素顺序为酶解pH＞酶添加量＞酶解温度;在料液比1:20 (g/mL),酶解时间2h,pH值5.0,酶添加量0.35％,酶解温度49℃的优化条件下,芡实蛋白平均提取率达80.38％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰	华南农业大学食品学院	127	1047	17.0	25.0
2	谢蓝华	华南农业大学食品学院	19	242	9.0	15.0
3	梁钻好	华南农业大学食品学院	15	103	5.0	10.0
4	谭五丰		3	4	1.0	1.0
5	蔡巽楷	华南理工大学轻工与食品学院	1	2	1.0	1.0
6	陈建航		1	2	1.0	1.0