甘肃亚麻籽油与小品种油脂肪酸组成的比较分析

• 作者: 李羽翡
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 甘肃亚麻籽油 脂肪酸组成 测定
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 150-152
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2014.05.034

摘要

对甘肃产亚麻籽油与其它6种小品种食用油脂肪酸的组成成分进行测定,结果表明,亚麻籽油中α-亚麻酸含量最高(平均值为54.1％),其次是油酸(平均值为24.25％);紫苏油、牡丹籽油、松子油不饱和脂肪酸含量高,其中松子油的单不饱和脂肪酸含量最高,紫苏油的多不饱和脂肪酸含量最高,南瓜籽油二十二碳六烯酸(DHA)平均含量0.106％,御米油二十碳五烯酸(EPA)平均含量0.242％.硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸是构成甘肃地产亚麻籽油的特征脂旨肪酸.甘肃产亚麻籽油的ω-3系脂肪酸与ω-6系多不饱和脂肪酸的比是1.6∶ 0.4,仅次于紫苏油,是健康饮食的高品质油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李羽翡		14	34	4.0	5.0