梨果心与果皮中多酚提取工艺的研究

• 作者: 何近刚 关军锋 李丽梅
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 梨 果皮 果心 多酚 提取工艺
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 40-44,48
• 页数: 6页
• 分类号: S609.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.04.008

摘要

多酚具有抗氧化、抗衰老等生理功能.为充分开发利用梨加工产品的副产物——梨果心与果皮中富含的多酚,本试验以鸭梨果心、果皮为材料,采用正交试验方法,研究其多酚提取的最佳工艺条件.结果表明:温度和浸提时间对果心和果皮多酚的提取效果没有显著影响;果皮多酚的提取效果受料液比、提取次数和溶剂三个因素的影响较大;果心多酚的提取效果仅受料液比的影响较大.梨果心和果皮多酚的适宜提取工艺条件为:以80％乙醇为提取溶剂,料液比为1∶15(m∶V),提取二次,其提取液中的多酚含量可分别达到530 μg· g-1和488 μg· g-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽梅		65	672	16.0	22.0
2	关军锋		162	2440	24.0	41.0
3	何近刚		24	176	8.0	13.0