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陈年普洱茶特征风味成分分析
陈年普洱茶特征风味成分分析
作者:
刘波
史怀
朱育菁
潘志针
陈峥
陈梅春
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
陈年普洱茶
风味成分
顶空固相微萃取
气质联用
摘要:
采用顶空-固相微萃取-气质联用法测定陈年普洱茶中挥发性组分,其中烷烃类化合物含量较高,但它对茶叶香气几乎没有贡献,为此陈年普洱茶香气以芳烃类及其衍生物和萜烯类化合物为主,以酯类及其衍生物为辅。芳烃类及其衍生物以2,2',5,5'-四甲基联苯和1,2,3-三甲基-4-丙烯基-萘为主,萜烯类化合物以α-雪松烯和长叶烯两种异构体为主,并以α-雪松烯含量作为陈年普洱茶的检测指标。陈香味关联成分1,2,3-三甲氧基苯的含量随着萃取温度的提高而增加,最高约1.73%。同时采用比色法测得普洱茶的茶多酚、总黄酮、可溶性总糖及游离氨基酸含量分别为50.87、11.7、5.09、1.69 mg·g-1。
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文献信息
篇名
陈年普洱茶特征风味成分分析
来源期刊
茶叶科学
学科
工学
关键词
陈年普洱茶
风味成分
顶空固相微萃取
气质联用
年,卷(期)
2014,(1)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
45-54
页数
10页
分类号
TS272.5+4
字数
6813字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
刘波
福建省农业科学院农业生物资源研究所
496
4446
29.0
44.0
2
朱育菁
福建省农业科学院农业生物资源研究所
235
1678
21.0
29.0
3
史怀
福建省农业科学院农业生物资源研究所
78
603
14.0
21.0
4
陈峥
福建省农业科学院农业生物资源研究所
86
239
8.0
10.0
5
潘志针
福建省农业科学院农业生物资源研究所
37
132
6.0
9.0
6
陈梅春
福建省农业科学院农业生物资源研究所
28
134
7.0
10.0
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节点文献
陈年普洱茶
风味成分
顶空固相微萃取
气质联用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
茶叶科学
主办单位:
中国茶叶学会
出版周期:
双月刊
ISSN:
1000-369X
CN:
33-1115/S
开本:
大16开
出版地:
浙江省杭州市梅灵南路9号
邮发代号:
创刊时间:
1964
语种:
chi
出版文献量(篇)
1649
总下载数(次)
7
总被引数(次)
35563
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