中国小米全谷物食品的研究现状及发展方向

• 作者: 宁亚维 李兴峰 王志新 缪铭 谭斌 贾英民
• 来源期刊: 河北科技大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小米 全谷物 谷子 营养性质 发展方向
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 化学、化工、生工与医药
• 页码范围: 250-254
• 页数: 5页
• 分类号: TS213
• 字数: 5131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7535/hbkd.2014yx03007

摘要

全谷物食品的研究目前主要集中在稻米和全麦等主食领域,全谷物小米的研究开发滞后.基于国内外全谷物的定义及中国实际,提出小米是一种重要的全谷物资源,小米全谷物食品在中国具有很大的发展潜力,分析了中国当前小米加工的现状和存在的问题,展望了小米全谷物食品的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾英民	河北科技大学生物科学与工程学院	33	173	8.0	11.0
2	谭斌		143	1410	19.0	29.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	宁亚维	河北科技大学生物科学与工程学院	17	67	5.0	7.0
5	王志新	河北科技大学生物科学与工程学院	18	83	5.0	8.0
6	李兴峰	河北科技大学生物科学与工程学院	14	86	6.0	9.0