啤酒花的使用综述

• 作者: 石玉军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 综述 高分子蛋白质 苦味 芳香 麦汁
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒花是：“啤酒之魂”，它能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味，能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝，

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石玉军		2	2	1.0	1.0