酸枣仁油抗氧化活性研究

• 作者: 张红 张雪 陈复生
• 来源期刊: 河南科学
• 关键词: 酸枣仁油 体内外 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 化学研究
• 页码范围: 347-351
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13537/j.issn.1004-3918.2014.03.008

摘要

以羟基自由基、超氧自由基清除能力、抗蛋白质糖基化反应及D-半乳糖氧化模型小鼠血液和肝脏中的MDA含量和GSH-Px活力的影响为指标,考察了酸枣仁油体内外抗氧化活性.结果表明,酸枣仁油清除羟基自由基的能力低于VE,总抗氧化力与VE相当,而清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基能力和抗脂质过氧化作用都优于VE,说明酸枣仁油具有明显的体外抗氧化作用.体内试验表明,可以显著降低D-半乳糖氧化模型小鼠血、肝脏中的MDA含量,显著提高GSH-Px活力,说明酸枣仁油具有较好的体内抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	张雪	河南牧业经济学院食品工程系	24	33	3.0	4.0
3	张红		3	12	2.0	3.0