气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期品质及生理活性的影响

• 作者: 于会青 张婷 徐斌 潘俨 王欢 葛清华 车凤斌 郑素慧
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 骏枣干枣 气调贮藏 生理活性 品质
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 620-626
• 页数: 7页
• 分类号: S665.1
• 字数: 3899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.04.005

摘要

[目的]研究气调贮藏不同温度对新疆骏枣干枣贮期生理和贮藏效果影响,筛选出适宜的气调贮藏温度.[方法]设置2种不同温度处理,从气调贮藏温度与骏枣干枣呼吸强度、乙烯释放量、总酸、总糖含量、VC、水分含量及可溶性固形物含量等关系进行试验.[结果]骏枣干枣气调低温(5℃)贮藏,能有效降低乙烯释放量和呼吸强度,维持VC、总糖、总酸、SSC含量在较高水平,对其品质及风味保持较好.[结论]气调低温(5℃)贮藏使骏枣干枣呼吸强度减弱,乙烯释放量减少,VC含量下降缓慢,糖、酸等营养物质消耗略低,可溶性固形物含量变化幅度较小,较好的维持了骏枣干枣贮期的品质.