乳酸菌亚硝酸还原酶代谢调控研究进展

• 作者: 周通 徐波
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 乳酸菌 亚硝酸还原酶 代谢调控
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 语种: 中文

摘要

利用亚硝酸盐还原酶(Nir)降解发酵食品中产生的亚硝酸盐,是应对亚硝酸盐污染的根本对策.研究乳酸菌亚硝酸盐还原酶的分子调控机制,为进一步揭示乳酸菌nir操纵子调控系统的功能及模式元件的组合、新的调控模型和信号传导的分子调控机制奠定基础,对加快寻找安全有效的亚硝酸盐生物降解法,进而保障国家的食品安全具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐波	江西农业大学生物科学与工程学院	26	74	6.0	7.0
2	周通	江西农业大学生物科学与工程学院	13	29	3.0	5.0