微波杀菌技术及其在肉品工业中的应用

• 作者: 杨玉红
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 肉品工业 微波技术 杀菌
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 44-50
• 页数: 7页
• 字数: 7489字
• 语种: 中文

摘要

介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状.阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品微波杀菌技术的特点及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨玉红		41	161	8.0	11.0