普洱茶发酵车间环境温度的预测方法

• 作者: 吴晓强 周红杰 赵永杰 黄云战
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 普洱茶 渥堆发酵 温度预测 最小二乘法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-10
• 页数: 4页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2014.04.002

摘要

为了自动调整普洱茶发酵车间环境温度,有效提高普洱茶的均匀发酵效率,提出一种车间温度的预测方法.针对所采集的普洱茶渥堆发酵1周期的车间环境温度,采用最小二乘法进行温度测量数据处理;通过分析数据处理结果,寻找普洱茶渥堆发酵车间的温度变化规律,进而建立发酵过程中车间温度的数学模型.应用上述方法进行车间温度预测,预测结果表明获得的温度和实际温度偏差较小,证明上述研究是有效的.该试验的研究为自动化普洱茶发酵车间的环境温度控制提供了理论依据.