高水分组织化蛋白生产技术

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 生产技术 大豆蛋白 组织化 高水分 黑龙江省农业科学院 产品水分 食品加工 动物蛋白
• 年，卷（期）: ncpjgb_2014,（1）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S379.5

摘要

黑龙江省农业科学院食品加工研究所研发的高水分组织化蛋白生产技术通过挤压机，将大豆蛋白等原料进行组织化加工，生产出具有动物蛋白的结构（类似鸡肉）特征的产品，产品水分最高可达70％以上，不需复水即可食用。生产的产品可进行多种用途的再加工，亦可作为火锅的涮品，已申请专利保护。