凹凸棒等几种大表面基质对抗菌脂肽产量提增效果的比较及其机制初探

• 作者: 刘唤明 刘颖 叶日英 孙力军 徐德峰 汪文静 王雅玲 聂芳红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 纳豆芽孢杆菌 抗菌脂肽 生物被膜 基质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

探讨了几种大表面基质对抗菌脂肽产量的影响,旨在探索抗菌脂肽产量提增的新方法.将凹凸棒、活性炭、纱布等几种大表面积基质加入纳豆菌培养液中培养,通过对特定指示菌的抑菌率计算,测定发酵液中脂肽的生成量,并通过扫描电镜从微观形态上观察菌体在大表面基质上的附着状况,分析大表面基质的作用机制.在相同的发酵条件下,凹凸棒实验组效果最佳,其产生的抗菌脂肽对金葡菌的最高抑菌率为63.2％,较对照组高23.6％,活性炭次之,较对照组高11.9％,纱布组效果较弱,较对照组高9.6％;凹凸棒实验组发酵液中的最大生物量为4.7×108,较对照组高44.7％,活性炭组较对照组高38.5％,纱布组较实验组高38.5％;扫描电镜观察到芽孢杆菌在凹凸棒表面形成的生物被膜组织致密,黏附稳定,附着有高密度的菌体;活性炭表面的生物被膜表现出特殊的褶皱结构,黏附有大量的被膜态菌体,纱布纤维表面形成相对较稀薄但完整连贯的生物被膜并有较多菌体黏附.3种大表面固体基质的加入对抗菌脂肽产量具有明显提增效果,其中凹凸棒的效果最好;产量提升的原因可能与大表面基质的加入增加了发酵液中的菌体浓度以及菌体在大表面固体基质上可以形成生物被膜有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐德峰		25	154	8.0	11.0
2	王雅玲		40	231	9.0	13.0
3	孙力军		42	276	10.0	15.0
4	刘颖		52	201	7.0	12.0
5	叶日英		23	62	4.0	7.0
6	聂芳红		34	274	10.0	16.0
7	刘唤明		33	297	10.0	16.0
8	汪文静		2	3	1.0	1.0