近红外光谱技术在食品产地溯源中的应用进展

• 作者: 古方青 杨永健 管骁
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 化学计量学 产地溯源 近红外光谱
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 77-82
• 页数: 6页
• 分类号: TS07
• 字数: 6738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2014.02.015

摘要

食品产地溯源是食品安全追溯制度的重要工作。近红外光谱技术（ near infrared spectroscopy，NIRS）作为一种兼具快速、简便、不破坏试样、分析过程无试剂消耗等优点的新兴绿色检测技术，近年来被逐步应用于食品产地溯源的研究中。简要介绍了应用于食品产地溯源研究中近红外光谱技术常用的化学计量学技术及软件平台，同时概述了近年来该技术在国内外食品产地溯源中的研究进展，分析了在目前产地溯源研究中的优势和存在的问题，以期为近红外光谱溯源技术的进一步发展提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管骁	上海理工大学医疗器械与食品学院	67	363	10.0	14.0
2	杨永健		76	189	7.0	11.0
3	古方青	上海理工大学医疗器械与食品学院	4	19	3.0	4.0