不同种类的酸对蔗糖的水解催化研究

• 作者: 付尽国 刘泽槟 孟飞 张卫东 陈骏佳
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 水解 酸 催化作用
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 31-35
• 页数: 5页
• 分类号: TS245
• 字数: 2664字
• 语种: 中文

摘要

利用高效液相色谱-蒸发光散射检测法分析测定了盐酸、柠檬酸和酒石酸对蔗糖水解过程中蔗糖、葡萄糖和果糖转化量的变化，并结合酸催化蔗糖水解反应机理对蔗糖水解过程进行研究。结果表明：在pH 2、反应温度90℃时，蔗糖在1 h内能够完全水解，并且不会产生过多的副反应。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈骏佳	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	30	88	5.0	7.0
2	刘泽槟	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	7	10	2.0	2.0
3	付尽国	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	6	32	4.0	5.0
4	孟飞	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	5	22	3.0	4.0
5	张卫东	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	3	8	2.0	2.0