紫红色四季报春花色素的提取及稳定性研究

• 作者: 柴连周
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 化学
• 关键词: 紫红色四季报春花 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: O629
• 字数: 2926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2014.02.007

摘要

以紫红色四季报春花为原料提取色素，并对该色素的稳定性进行研究。结果表明，适宜的提取溶剂为pH＝1的95％乙醇溶液，该色素在382 nm处有最大吸收峰；该色素热稳定性差，有较强的耐光性，耐氧化性，还原性差，在酸性条件下不稳定；金属离子Na＋、K＋、Mg2＋、Zn2＋对色素的影响较小，而Fe3＋对该色素稳定性的影响较大；常用食品添加剂（葡萄糖、蔗糖、可溶性淀粉和柠檬酸）对该色素色泽无不良影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴连周	保山中医药高等专科学校基础部	14	9	2.0	2.0