超微茶粉奶茶的研究开发

• 作者: 余利发
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 超微茶粉 香精 植脂末 正交实验 奶茶配方
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 74-76
• 页数: 3页
• 分类号: TS272
• 字数: 2983字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了超微茶粉奶茶的制作工艺，并探讨几种关键原辅料对奶茶品质和口感的影响，通过正交实验研究得出其最佳配方为：白砂糖30%，植脂末30%，超微茶粉3%，食用香精8‰。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余利发		1	2	1.0	1.0