龙眼果肉自溶与部分氧化还原酶同工酶变化的关系

• 作者: 吴振先 陈子健 韩冬梅
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 龙眼(Dimocarpus longan Lonn.) 果肉自溶 同工酶 电泳
• 年，卷（期）: 2014,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、贮藏、保鲜与分析检测
• 页码范围: 1434-1438
• 页数: 5页
• 分类号: Q814
• 字数: 4431字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.07.031

摘要

以‘石硖’龙眼果肉为材料,在(4±0.5)℃条件下贮藏,并将贮藏后期不同状态果肉分为自溶与未自溶2部分,对其中的乙醇脱氢酶(ADH)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)、细胞色素氧化酶(COD)、苹果酸脱氢酶(MDH)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、超氧物歧化酶(SOD)8个酶进行同工酶电泳检测,以果肉在贮藏过程中的变化为参照,对龙眼果肉自溶与同工酶变化的关系进行探讨.结果表明:“石硖”龙眼低温贮藏过程中,整果果肉除POD外其余7个酶同工酶酶谱变化不大;但贮藏后期自溶果肉与未自溶果肉酶谱差异显著,其中未自溶果肉与刚采收果肉(第0天)酶谱差异不大.说明即使在同一果实中,自溶与未自溶果肉生理状况明显不同,龙眼采后果肉的生理变化主要集中在自溶果肉部分,未自溶的果肉基本维持与刚采收时相近的生理状态.自溶与未自溶果肉中,APX、CAT、MDH、COD、PPD和POD酶谱条带数目、种类以及表达量间差异显著,这几种酶可能与龙眼果肉的自溶有密切关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩冬梅	广东省农科院果树研究所	41	512	12.0	21.0
2	吴振先		32	600	11.0	24.0
6	陈子健		1	4	1.0	1.0