杜仲保健酒生产配方优化研究

• 作者: 刘琪 吴耀祥 黄大川
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲酒 中药材 优化
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 产品开发
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 3264字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.04.036

摘要

杜仲保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题.通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中山茱萸、枸杞、茯苓、黄精的配比.结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,杜仲酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄大川	邵阳学院生物与化学工程系	19	156	6.0	12.0
2	刘琪	邵阳学院生物与化学工程系	4	9	2.0	2.0
3	吴耀祥	邵阳学院生物与化学工程系	3	10	3.0	3.0