3种糙米乳饮料加工工艺比较分析

• 作者: 安红周 张智恒 张轶腾 李盘欣 王大宏 王毅敏
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 糙米乳 焙烤 挤压膨化 乳酸菌发酵 酶解
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4

摘要

本文综述了糙米乳饮料的概念、加工工艺和营养价值。主要论述了糙米乳饮料的3种加工工艺一普通加工工艺、挤压膨化工艺和乳酸茵发酵工艺，并对它们的产品进行了比较分析。