正确认识膳食纤维很有必要

• 作者: 常志远
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 消化吸收 食物残渣 粗纤维 营养作用 微量元素 人体健康 营养学
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3

摘要

很多人对膳食纤维存在误解．甚至认为粗纤维就是膳食纤维。其实膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现。当时只有“粗纤维”之说，用以描述不能被消化的、吸收的食物残渣，且仅包括部分纤维素和木质素。通常认为粗纤维对人体不具有营养作用，甚至吃多了还会影响人体对食物中营养素，尤其是对微量元素的吸收，对身体不利，一直未被重视。此后，通过一系列的调查研究。特别是近来人们发现，并认识到那些不能被人体消化吸收的“非营养”物质，却与人体健康密切有关．而且在预防人体某些疾病如冠心病、糖尿病、结肠癌和便秘等方面起着重要作用．与此同时．也认识到“粗纤维”一词概念已不适用，因而将其废弃改为膳食纤维。