粗柄鸡枞菌子实体不同部位营养成分及重金属测定

• 作者: 施渺筱 李祝 肖洋
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 农学
• 关键词: 粗柄鸡枞菌 营养成分 矿物质元素 重金属
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: S646
• 字数: 2291字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2014.04.034

摘要

以野生粗柄鸡枞菌子实体为实验材料,通过化学分析、仪器分析法测定了粗柄鸡枞菌菌盖、菌柄和菌根干粉的营养成分.结果表明,粗柄鸡枞菌子实体的不同部位的营养成分含量有差异,总糖、还原糖、粗脂肪、5种矿物元素(钾、钠、铁、镁、锌)在菌盖中含量较高,尤其菌盖中铁含量(1 471mg/kg)分别是菌柄的3倍,菌根的4倍;粗蛋白在菌柄中含量较高;灰分、粗纤维、2种元素(锰、铜)在菌根中含量较高.粗柄鸡枞菌不同部位的砷、汞元素含量无显著性差异(P＞0.05),铅元素在菌根中含量较高,但均符合国家食用菌卫生标准中限量范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李祝	贵州大学生命科学学院真菌资源研究所	72	360	10.0	14.0
2	肖洋		29	143	7.0	9.0
3	施渺筱	贵州省安顺学院农学院	6	30	4.0	5.0