爱士图尔酒庄：飘扬于波尔多的亚域风情

• 作者: 杨敏 黄卫东
• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 波尔多 酒庄 多酚类物质 风情 次生代谢 葡萄酒 COS 创始人
• 年，卷（期）: zgptj,（2）
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.6

摘要

爱士图尔酒庄（Chateau Cosd’Estournel）是波尔多悔多克（Médoc）1855列级庄中的二级庄，享誉已久。熟悉它的酒友们，都亲切地称其为考斯（Cos）。“Cos”在法语本是碎石累积成的小山丘之意。酒庄的创始人Estournel先生，看中了这一块小山丘，将其购入。并呕心沥血于这片热土之上。碎石质土壤可以说是优良葡萄酒不可或缺的逆境因素之一，因为葡萄树在这样的土壤上次生代谢旺盛，可以结出含有丰富多酚类物质（构建葡萄酒品质最重要的物质）的果实。