抗冻性一级大豆油生产实践

• 作者: 于学生 左青 杨厚磐 甘光生 董福生
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 一级大豆油 结晶 抗冻性 生产
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

一级大豆油在低温下出现云雾状微量结晶的现象，影响油品外观。分析了油脂的结晶机理，探讨了影响大豆油抗冻性的主要因素，对油罐中大豆毛油的品质指标进行测定，探讨了精炼工序对大豆油结晶的影响，并提出了改进大豆油抗冻性的措施、注意问题及结晶测定方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左青		48	137	6.0	9.0
2	于学生		2	1	1.0	1.0
3	董福生		2	6	1.0	2.0
4	杨厚磐		2	5	1.0	2.0
5	甘光生		2	1	1.0	1.0