流化冰保鲜技术在食品工业中的应用进展

• 作者: Santiago Aubourg 张宾 王斌 邓尚贵 高萌
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 流化冰 特性 制备方法 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 178-182
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

流化冰作为一种新型制冷技术具有很大的发展潜力.对流化冰的组成、冰粒子特性、流化冰制备方法及在食品中的应用进行介绍,以便其在食品领域能有更广泛的应用.