苏义吉藏石

• 来源期刊: 花木盆景：盆景赏石
• 学科: 工学
• 关键词: 风味菜肴 烹调方法 烧鸡 河南 生意 炮制 色泽 香味
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 87-87
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.12

摘要

河南闻名的风味菜肴烧鸡,以河南道口镇张炳所创制,始于清顺治十八年,起初配料简单,不具特色,生意清淡,直到乾隆十三年,遇见一位曾于清宫御膳房作过御厨的朋友,告诉他秘诀：＂要想烧鸡香,八料加老汤＂,并详述烹调方法。张炳依法炮制,烧鸡果真色泽鲜美,香味浓郁,店中生意日渐兴隆。