客家饮食经验谈：烧糍冷粽

• 作者: 严修鸿 何小康
• 来源期刊: 客家文博
• 学科: 历史
• 关键词: 客家地区 经验 饮食 客家人 粽子 口感 白糖
• 年，卷（期）: kjwb,（2）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: K28

摘要

客家地区有这么一句谚语“烧糍冷粽”[sau35tshi11laη44tsuη53]。意思是糍粑要趁热吃,粽子要放冷了再吃。客家人认为糍粑吃热的,更容易吞咽,不会噎着,口感更佳;而冷的粽子蘸上白糖或红糖,口感更好。这是客家人丰富而独特的饮食经验总结。