α-半乳糖苷酶的催化机理及底物特异性

• 作者: 徐杰 李楠 李润国 李苏红 董墨思
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: α-半乳糖苷酶 糖水解酶家族 催化机理 底物特异性
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 92-97,108
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 6815字
• 语种: 中文

摘要

α-半乳糖苷酶属外切糖苷酶类,普遍存在于动、植物及微生物中,在食品、饲料、医药、造纸等领域应用广泛.论述了α-半乳糖苷酶的催化机理、底物特异性方面的研究进展,并讨论了其在食品工业中的应用及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐杰	沈阳师范大学实验教学中心	34	113	5.0	10.0
2	李润国	沈阳师范大学粮食学院	30	146	7.0	10.0
3	李楠	沈阳师范大学化学与生命科学学院	31	58	4.0	5.0
4	李苏红	沈阳师范大学粮食学院	21	54	4.0	5.0
5	董墨思	沈阳师范大学化学与生命科学学院	5	10	2.0	3.0