贵人香蒸馏酒桶储前后香气成分的变化对比

• 作者: 张如意 徐金辉 成池芳 陈新军
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 贵人香 葡萄蒸馏酒 桶储陈酿 香气
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 1335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2014.02.012

摘要

本文以贵人香葡萄为原料,经发酵、蒸馏所得葡萄蒸馏酒,经过橡木桶储存陈酿,对比贵人香葡萄蒸馏酒桶储前后香气成分物质的变化,为以后研究不同品种的葡萄蒸馏酒及桶储陈酿的香气变化奠定基础.