高端餐饮借大众菜翻身 发展线上营销 借团购掘金

• 来源期刊: 武汉商务
• 学科: 经济
• 关键词: 掘金 发展线 俏江南 利润缩水 东方之珠 特色小吃 节假期 烹饪协会 运营成本 高端酒
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

【正】春节假期已经结束,滨海时报记者走访新区多家中高挡餐馆了解到,今年春节假期里的餐饮市场"高大上"的"燕鲍翅"餐不见了踪影,而"大众"菜单、"平价"年夜饭倍受青睐。业内专家表示,众高端餐饮企业都希望可以借下探市场的方式实现经营模式的转型,虽然这种方式让高端餐饮企业利润缩水,但却成为了他们缓解高昂运营成本、抢占客源的最有效方法。高端餐饮借"大众菜"揽客春节假期期间,像俏江南、小南国、东方之珠海鲜酒楼等众多高端餐饮企业均推出了平民菜系,30元以下的特色小吃种类开始增多。"我们