固定化脂肪酶催化合成植物甾醇油酸酯的研究

• 作者: 刘梅 孟永宏 黄雪红
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 植物甾醇油酸酯 脂肪酶 固定化
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9|Q54
• 语种: 中文

摘要

以无纺布为固定化载体,以Candida rugosa脂肪酶为催化剂,催化植物甾醇与油酸酯化反应合成植物甾醇油酸酯。研究了反应温度、反应时间、底物摩尔比(油酸与植物甾醇摩尔比)、正己烷用量和酶用量对植物甾醇酯化率的影响。在单因素实验的基础上,经响应面实验优化反应条件。结果表明,植物甾醇油酸酯最佳合成条件为：反应温度50℃,反应时间18 h,底物摩尔比2∶1,正己烷用量1 mL,酶用量62.06 U/mg。在最佳条件下,植物甾醇酯化率可达98.36%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘梅	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	26	95	5.0	9.0
2	孟永宏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	63	212	8.0	11.0
3	黄雪红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	2	1.0	1.0