肉类食品中杂环胺检测的样品前处理及分析方法的研究进展

• 作者: 张仟春 李攻科 肖小华
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 样品前处理 分析方法 杂环胺 肉类食品 综述
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 975-980
• 页数: 6页
• 分类号: O658
• 字数: 4074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2014.05011

摘要

杂环胺是畜禽、鱼肉等食品在高温烹饪过程中生成的一类致癌、致突变化合物,高效、高选择性的样品前处理方法和高灵敏的分析方法是食品中痕量杂环胺分析检测的关键.本文综述了近年来溶剂萃取、固相萃取和固相微萃取等样品前处理方法,以及液相色谱、液相色谱-质谱等分析方法在食品中痕量杂环胺检测中的应用,结合现有研究对其发展趋势进行了展望.共引用文献51篇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李攻科	中山大学化学与化学工程学院	190	3343	32.0	49.0
2	肖小华	中山大学化学与化学工程学院	53	670	15.0	25.0