乳化剂对无溶剂体系合成1,3-甘油二酯的影响

• 作者: 刘春艳 张虹 李昌模 王玉倩 王硕
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 无溶剂体系 1 ,3-甘油二酯 蔗糖脂肪酸酯
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ641
• 语种: 中文

摘要

在无溶剂体系中,通过脂肪酶Novozyme 435催化甘油解法合成功能性油脂1,3-甘油二酯。在底物摩尔比1∶1(甘油与天然谷物调和油比),脂肪酶添加量8%(占底物质量)条件下,研究酶催化反应过程中不同HLB值的蔗糖脂肪酸酯和反应温度对1,3-甘油二酯生成量的影响。研究结果表明,选择HLB 值为11的亲水性蔗糖脂肪酸酯,在添加量0.5%,反应温度60℃下反应24 h,1,3-甘油二酯生成量最高,为42.61%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王硕	天津科技大学食品工程与生物技术学院	117	823	15.0	22.0
2	李昌模	天津科技大学食品工程与生物技术学院	27	162	6.0	11.0
3	刘春艳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	3	44	2.0	3.0
4	王玉倩	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	3	1.0	1.0
5	张虹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	3	1.0	1.0