抗氧化肽及其抗氧化活性评价方法研究

• 作者: 周亚军 徐兆刚 徐艳阳 董周永
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 抗氧化肽 抗氧化活性 评价方法
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4537字
• 语种: 中文

摘要

本文简述了抗氧化肽的来源，在分析归纳抗氧化能力的体外评价方法的基础上，增加不同研究间的可比性，统一抗氧化能力指标；提出了建立一套通用的评价体系的可能性，指出了混合肽各组分之间可能存在的一些相互作用关系，以期为更好地了解抗氧化肽的作用机理。本文为进一步促进抗氧化肽的开发利用提供理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周亚军		100	650	13.0	19.0
2	徐艳阳		57	224	8.0	12.0
3	董周永		10	84	6.0	9.0
4	徐兆刚		4	23	2.0	4.0