富硒茶叶中硒的赋存形态研究

• 作者: 彭传燚 董阳阳 蔡荟梅 高柱
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 茶叶 硒 分布规律 赋存形态
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 31-33
• 页数: 3页
• 字数: 1430字
• 语种: 中文

摘要

利用氢化物—原子荧光光度法分析硒在富硒茶叶中的主要赋存形态及分布规律.结果表明,富硒茶叶中的总硒含量为533.5 μg/kg,硒主要以对人体有益的有机结合态形式存在,其含量占总硒的比例为83.66％,而有机硒中最主要的赋存形态为蛋白硒,占有机硒含量的76.35％,茶叶中的硒还有少部分与核酸和多糖结合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡荟梅	安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室	22	204	9.0	13.0
2	高柱		8	69	5.0	8.0
3	彭传燚	安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室	10	73	5.0	8.0
4	董阳阳	安徽农业大学教育部农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室	1	26	1.0	1.0