橄榄果实品质及采后生理的研究进展

• 作者: 杜正花 王威 陈清西
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 农学
• 关键词: 橄榄 果实 品质 采后生理
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 274-278
• 页数: 5页
• 分类号: S667.5|Q945
• 字数: 3610字
• 语种: 中文

摘要

橄榄果实品质主要包括多酚、总糖等鲜食品质以及黄酮类化合物、可溶性固形物、膳食纤维、矿质元素、蛋白质、Vc、有机酸等贮藏品质.橄榄采后生理包括果实呼吸作用以及膜透性(电导率)、内源抗氧化物质及采后主要酶类的变化.对近年来橄榄果实品质及采后生理研究进展进行了综述,并对需进一步研究的领域加以展望,以期为橄榄果实鲜食品质及采后生理学研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈清西	福建农林大学园艺学院	147	977	18.0	24.0
2	王威	福建农林大学园艺学院	51	204	8.0	11.0
3	杜正花	福建农林大学园艺学院	3	18	2.0	3.0