金丝小枣中多酚类物质的体外抗氧化活性研究

• 作者: 时翠平 王艳辉 董金皋 贾慧 郝婕 韩沫
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 金丝小枣 多酚 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-38
• 语种: 中文

摘要

采用酒石酸铁法测定金丝小枣枣皮、枣核中的多酚类物质含量.首次利用化学发光分析和紫外-可见分光光度分析相结合的方法测定金丝小枣枣皮、枣核中间苯三酚和邻苯二酚的体外抗氧化活性及其清除自由基保护DNA等能力的变化规律.研究结果表明,间苯三酚和邻苯二酚对·OH、NO2-、DPPH具有较明显的抑制作用,对由·OH引起的DNA损伤也具有较好的保护作用.当间苯三酚和邻苯二酚质量浓度为60 μg/mL时,体外抗氧化活性及清除自由基保护DNA作用最佳.本研究可为开发枣副产品的保健功能提供新的研究方向和理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董金皋	河北农业大学生命科学学院	210	2521	27.0	39.0
2	王艳辉	河北农业大学生命科学学院	20	269	10.0	16.0
3	贾慧	河北农业大学生命科学学院	22	176	7.0	12.0
4	郝婕	河北省农林科学院石家庄果树研究所	87	139	5.0	9.0
5	时翠平	河北农业大学生命科学学院	9	93	6.0	9.0
6	韩沫		3	10	2.0	3.0