微波辅助提取脐橙皮果胶的工艺研究

• 作者: 张东军 贾娟 魏秋红
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 脐橙皮 果胶 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 17-19,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 1576字
• 语种: 中文

摘要

采用微波辅助法提取脐橙皮中的果胶,研究微波火力、微波辐射时间、pH值和料液比对果胶得率的影响.通过单因素实验和正交试验确定提取脐橙皮果胶的最佳工艺条件:微波火力为中高火,微波辐射时间为5 min,pH值为1.5,料液比(g∶mL)为1∶20,果胶得率可达25.49％.与直接加热提取法相比,微波辅助提取法是一种省时、高效的提取脐橙皮果胶的新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾娟	漯河职业技术学院食品工程系	56	180	7.0	9.0
2	魏秋红	漯河职业技术学院食品工程系	23	121	8.0	10.0
3	张东军	漯河职业技术学院食品工程系	11	48	3.0	6.0