餐厨垃圾对中国城市化进程中食品安全和生态环境的危害性探讨

• 作者: 王卫 白婷
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 餐厨垃圾 产生与处理 食品安全 发展趋势
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-15,57
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2014.06-003

摘要

随着经济持续增长和城市化进程,中国城市餐厨垃圾产生不断攀升,餐饮等行业年总量预计高达6000万吨以上,家庭厨余垃圾量甚至更多,其中动物性(肉类、油、脂)食品比例占到30以上.由于处理技术和设施落后,以及处理量严重不足,引发的环境、经济等问题也日益严峻,也成为动物防疫和食品安全的严重隐患.健全高效收集管理体系,提升技术及设施设备水平,成为中国餐厨垃圾处理利用发展首要解决的问题.尤其是动物性餐厨垃圾的处理,成为解决某些食品安全问题的关键措施所在.近年中国的餐厨垃圾的减量化、资源化和无害化处理进程加快,也为与发达国家在相关管理经验的借鉴,处理技术的合作、现代设备设施的引进等上提供了越来越多的机会和可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王卫		207	1043	16.0	23.0
2	白婷		44	75	5.0	6.0